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濃縮分離設備在果汁市場的廣泛應用

來源:濃縮分離設備作者:沈陽水處理公司時間:2016-11-23

  我國蘋果濃縮汁產業的規;l展從上世紀90年代中期起步以來,其產能產量已占世界總量的60%,成為我國出口農產品中的優勢產業。隨著我國蘋果產業優化升級的快速發展,10年來,我國濃縮蘋果汁產業不斷求新求變,縱橫拓展產業鏈。

  10年來我國濃縮蘋果汁產業突出特點

  1.從2008年到2012年,金融危機對行業造成的影響較大,其影響至今還未消除。近幾年來,我國濃縮蘋果汁原料收購價一路飆升,高出歐洲和南美洲的收購價,成本與國際零售價嚴重倒掛,國際競爭力削弱,給果汁加工企業帶來很大經營壓力。2011年我國濃縮蘋果汁出口總量比上年下降22%。加快產業轉型升級步伐、努力轉變外貿發展方式是業界面臨的重大課題。

  2.現在果汁企業歷經坎坷后回歸理性,對外統一報價,整體抱團交易。2011年,中國食品土畜進出口商會積極協調,使業內達成統一共識,基本抑制了原料果價格的無序上漲。目前整個行業正在走出低谷,量價已止跌趨穩,預計2012榨季全國蘋果濃縮汁產量達到60萬噸。

濃縮分離設備

濃縮分離設備

  濃縮蘋果汁的技術要點

  (1)果汁制。汗迫”仨氝x擇成熟、健全、優質的蘋果原料,以制造出優質蘋果濃縮汁。

  (2)芳香物質回收:將果汁除去混濁物,經熱交換器加熱后泵入芳香物質回收裝置中,芳香物質隨水分蒸發一同逸出。在一般情況下,芳香物質回收時以果汁水分蒸發量為15%,蘋果芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為最佳。

  蘋果芳香物質濃縮液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的濃縮液中,其含量為520~1 500毫克/升,而含酯量僅190~890毫克/升,游離酸含量僅70~620毫克/升。優質的芳香物質濃縮液的乙醇含量≤2.5%。

  (3)澄清:澄清是濃縮前的一個重要的預處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為:50℃酶處理,時間1~2小時;在室溫(20~25℃)下,果汁存放在大罐中進行冷法酶處理,處理時間為6~8小時;在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和澄清劑進行酶處理,2~3天后蘋果汁中的果膠會完全溶解。僅分解果膠不進行澄清就開始濃縮。

  (4)濃縮:蘋果汁濃縮設備的蒸發時間通常為幾秒鐘或幾分鐘,蒸發溫度通常為55~60℃,有些濃縮設備的蒸發溫度低到30℃。在這樣短的時間和這樣低的蒸發溫度下,不會產生使產品成分和感官質量出現不利的變化。如果濃縮設備的蒸發時間過長或蒸發溫度過高,蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和其他反應產物的出現而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。

  萊特萊德公司致力于膜分離和脫鹽濃縮技術以及冷凍濃縮分離技術推廣與工藝設備開發。通過多年的努力,已具備豐富的工程經驗,為客戶提供從小試、中試、工業化設備的工藝設計到設備生產、安裝調試等一系列服務,能夠提供整體解決方案和交鑰匙工程,并成功應用于冶金、環保、制藥、化工、食品等領域,贏得了客戶和業內的良好口碑。